realizada pela Academia do Vinho Verde em Parceria com a Escola Superior de Hotelaria e Turismo, tem como objetivos: reconhecer a importância da implementação do Sistema de Segurança Alimentar, como requisito legal e melhoria nos procedimentos internos na Adega; desenvolver um programa de higienização e identificar os principais defeitos nos vinhos provenientes da falha do programa de higienização.